● Le attività · Team building
Fermentazione
Cultura & Cambiamento
Le squadre trasformano ortaggi crudi in condimenti fermentati e conserve, avviando un processo che continua dopo la fine del laboratorio.
[FOTO DA CARICARE]
● Come si svolge
Un vasetto, molte trasformazioni.
1
I microrganismi
Lo chef spiega cosa succede in un vasetto e perché sale, tempo e temperatura decidono il risultato.
2
Il banco
Cavoli, radici, spezie e koji di riso: ogni squadra sceglie i suoi ingredienti.
3
La tecnica
Dimostrazione di salamoia e pickle rapido.
4
Il vasetto
Ogni squadra crea la sua ricetta e la etichetta. Si chiude assaggiando fermentati già maturi.
● Cosa allena nel team
Quello che resta dopo il laboratorio.
Visione a lungo termine
Lavorare per un risultato che non si vede subito.
Processo documentato
Scrivere la ricetta perché altri possano ripeterla.
Fiducia nel processo
Accettare che una parte del lavoro non sia sotto il proprio controllo.
● Dati pratici
Partecipanti
da 4 a 20
Diete
Vegano, senza glutine
● La sorpresa
Il risultato più importante della giornata non si assaggia oggi.
Portate il vostro team ai fornelli.
Numero di persone, periodo e luogo: vi rispondiamo con una proposta su misura.